材料 (4人分)
- 豚肉(しょうが焼用)400g
- (しょうゆ小さじ2 しょうが汁小さじ1)
- ▼合わせ調味料
- アンズジャム、イチゴジャム、オレンジママレードなど好みのもの大さじ3
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 酒大さじ2
- おろししょうが大さじ1～1+1/2
- キャベツ200g
作り方
- 1豚肉はしょうゆ、しょうが汁をふって下味をつけておく。
- 2キャベツはせん切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
- 3(1)の豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、油大さじ2を熱したフライパンに並べ入れ、中火で両面をカリッと焼く。フライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて強火でさっと煮からめる。
- 4器に盛って煮汁をかけ、キャベツを盛り添える。
ポイント
- ジャムが甘みと酸味がしょうがの香りと合っています。
- ジャムはアンズ、いちご、ママレードなどのフルーツのジャムなら何でもOK!
- ミックスしても大丈夫。但し、ブルーベーリーは出来上がりの色が黒くなるので不向き。
- 豚肉に小麦粉をまぶしておくと、肉もやわらかく、たれもよくからみます(分量を守って)。
- 焼き始めは、肉の色が変わるまで動かさないこと。