材料 (4人分)
- 菜の花1わ(200g)
- 鶏胸肉1枚(250g)
- 卵3個
- ▼煮汁
- 水1/2カップ
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 粗塩小さじ1
作り方
- 1菜の花は長さを半分に切り、花と茎に大まかに分ける。
- 2鶏肉は半分に切り、2cm幅のそぎ切りにする。卵はよく溶きほぐす。
- 3鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、鶏肉を入れてふたをし、弱めの中火で2～3分煮る。鶏肉にほぼ火が通ったら菜の花の茎、花の順に加え、ふたをして1～2分煮る。
- 4最後に溶き卵をまわし入れてひと混ぜし、ふたをして30秒ほど蒸らし、半熟に仕上げる。
ポイント
- 鶏肉は火が通りやすいように、そぎ切りにします。
- この卵とじ、菜の花のほか、季節に合った青菜で作るのもおすすめ。