中華やきそば

作り方

1. 1焼き豚とセロリは4cm長さ、4mmの細切りにし、ニンジンは4cm長さ、2mm角の細切りにし、青ネギは斜め細切りにする。
2. 2味つけ調味料Aの酒、水、塩、オイスターソース、しょうゆ、コショウを合わせる。
3. 32人分ずつ作る。鍋に油を熱し、麺を入れて広げ、中火で両面を香ばしく煎り焼いて取り出す。
4. 4鍋に油少量を熱し、ニンジンを中火で炒め、ショウガ、焼き豚、モヤシ、セロリを加えて炒め、麺を戻し入れ、(2)を少量ずつ加えて炒め合わせ、仕上げに青ネギを加えて器に盛る。