サワラのわかめ蒸し

作り方

1. 1サワラは薄く塩をふって10分置き、水で洗ってペーパータオルで水気を取る。
2. 2ワカメは戻して食べやすく切り、長ネギは斜め薄切りにし、エノキダケは半分に切り、ボウルに合わせて、分量の塩、ゴマ油、カタクリ粉を加えて混ぜる。
3. 3フライパンに油を熱し、サワラを中火で香ばしく焼いて取り出す。
4. 4フライパンに(2)を4等分して広げ、サワラをのせ、酒を加えて蓋をし、中火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. 5ボウルに割りポン酢Aのだし、ポン酢、一味トウガラシを合わせる。
6. 6サワラを器に盛り、(5)をかけ、おろしショウガをのせる。