材料 ((4人分))
- マグロ(赤身・刺身用) 240g
- 春巻きの皮8枚
- グリンピース(むきみ)210g
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆マヨネーズソース(A)
- マヨネーズ60g
- 練乳20g
- 塩適量
- ☆のり(B)
- 小麦粉大さじ5
- 水大さじ2 1/2
作り方
- 1マグロに塩、コショウで下味をつける。
- 2熱湯に多めの塩を加え、グリンピースをゆで、ザルに上げて粗熱を取り、半量を粗くつぶす。
- 3マヨネーズソースAのマヨネーズ、練乳、塩を合わせ、(2)のグリンピースを混ぜ、8等分する。
- 4のりBの小麦粉と水を合わせ、春巻きの皮にマグロ、(3)のグリンピースをのせて包み、巻き終わりをのりで止める。
- 5(4)を170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
ポイント
- グリンピースはやわらかめにゆでる。春巻きは170度の揚げ油で短時間で揚げ、マグロを半生に仕上げる。