レピレピ

たけのこの肉巻き天ぷら

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ1本(250g)
  •  (しょうゆ、みりん各小さじ2)
  • 牛もも肉(薄切り)8枚(200g)
  •  (塩少々)
  • ▼衣
  •  水1/2カップ
  •  しょうゆ小さじ1
  •  小麦粉1/2カップ
  •  片栗粉大さじ1
  • ポン酢しょうゆ、大根おろし各適量

作り方

  1. 1たけのこは縦8等分のくし形に切り、しょうゆ、みりんをまぶして5分ほどおいて下味をつける。
  2. 2牛肉を広げて上面に塩をふり、(1)のたけのこを1切れずつのせてくるりと巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3ボウルに水としょうゆを入れ、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜ、衣を作る。
  4. 4揚げ油を中温(170℃)に熱し、(2)に衣をつけて入れ、3~4分かけてカラッと揚げる。
  5. 5食べやすく切り、ポン酢しょうゆと大根おろしを添える。
  6. ※ゆでたけのこ

ポイント

  • たけのこは必ず穂先のついたものを使い、厚みがでるように切ります。
  • たけのこには下味をまぶしておくこと。
  • 衣にしょうゆを加えておくのが、香ばしさのカギ。
  • ゆでたけのこを冷蔵庫で保存する場合は、毎日水を替えること(1週間は持つ)。
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