材料 (4人分)
- ゆでたけのこ1本(250g)
- (しょうゆ、みりん各小さじ2)
- 牛もも肉(薄切り)8枚(200g)
- (塩少々)
- ▼衣
- 水1/2カップ
- しょうゆ小さじ1
- 小麦粉1/2カップ
- 片栗粉大さじ1
- ポン酢しょうゆ、大根おろし各適量
作り方
- 1たけのこは縦8等分のくし形に切り、しょうゆ、みりんをまぶして5分ほどおいて下味をつける。
- 2牛肉を広げて上面に塩をふり、(1)のたけのこを1切れずつのせてくるりと巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。
- 3ボウルに水としょうゆを入れ、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜ、衣を作る。
- 4揚げ油を中温(170℃)に熱し、(2)に衣をつけて入れ、3～4分かけてカラッと揚げる。
- 5食べやすく切り、ポン酢しょうゆと大根おろしを添える。
- ※ゆでたけのこ
ポイント
- たけのこは必ず穂先のついたものを使い、厚みがでるように切ります。
- たけのこには下味をまぶしておくこと。
- 衣にしょうゆを加えておくのが、香ばしさのカギ。
- ゆでたけのこを冷蔵庫で保存する場合は、毎日水を替えること(1週間は持つ)。