材料 (4人分)
- ゆでたけのこ(根元の部分)300g
- 豚肉(切り落とし)200g
- 木くらげ(乾燥)4～5枚
- 赤唐辛子2本
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1たけのこは5～6mm厚さのいちょう切りにし、水気をふきとる。豚肉は2～3cm幅に切る。
- 2木くらげは水につけてもどし、固い部分をとり除いて半分に切る。赤唐辛子はヘタと種を除いて半分に切る。
- 3フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、たけのこを入れて強火で焼きつけるように、少し焦げ目がつくまで4分ほど炒める。
- 4次に豚肉と赤唐辛子を加えて炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、水を加え、木くらげも加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- ※ゆでたけのこ 2010年4月3日放送
ポイント
- 味が入りにくいたけのこの根元を上手に料理するには・・・
- 固いところは薄めに、やわらかい部分は厚めに切ります。
- 多めのごま油でしっかり表面に焼きつけるように炒めること。
- しっかり炒めて水っぽさをとってから、調味料をからめるのがポイント。
- 冷めてもおいしいので、お弁当におすすめです。