レピレピ

たけのことうどの春巻き

材料 (4人分)

  •  ゆでたけのこ1本(200g)
  •  うど1本(300g)
  •  粗塩、こしょう各少々
  • ベーコン10枚(100g)
  • 春巻きの皮1袋(10枚)
  • マスタード(あらびき)適量

作り方

  1. 1ゆでたけのこは5~6cm長さに切り、太めの棒状に切る。うどは5cm長さに切って皮をむき、縦4つ割りにする。それぞれ20本ずつ用意する。
  2. 2ベーコンは半分に切る。春巻きの皮は斜め半分に切る。
  3. 3小麦粉大さじ1を同量の水で溶き、のりを作っておく。
  4. 4たけのことうどに粗塩、こしょうをふり、ベーコン1切れにそれぞれ1本ずつをのせて巻く。
  5. 5春巻きの皮を広げ、三角形の長辺の中央に(4)をのせ、ひと巻きしてから両端を折り、きっちり巻く。巻き終わりに(3)ののりをぬってとめる。
  6. 6揚げ油を170℃に熱して(5)を入れ、途中、返しながらきつね色に揚げる。油をよくきって器に盛り、マスタードを添える。あれば香菜をあしらう。

ポイント

  • たけのことうどは同じ長さに切り揃えます。
  • 長さは春巻きの皮の底辺の長さの1/3位がベスト。
  • 春巻きの皮の裏表に注意!!触ってみてツルツルっとした面が表、
    ザラザラしているほうが裏です(揚げ上がったときによくわかる)。
  • 揚げ時間は4~5分、皮が茶色くパリパリになるまで揚げましょう。
  • うどの皮が残ったら、きんぴらにして!
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