材料 (4～6人分)
- 米3合
- 鶏胸肉1/2枚(120g)
- ゆでたけのこ(穂先)200g
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 木の芽適量
作り方
- 1たけのこごはん
- 2▼たけのこのゆで方
【材料】
たけのこ2 本(約1kg)、ぬか1/2カップ、赤唐辛子3～4本 - ゆでたたけのこを長く保存したい場合は、さらにたっぷりの水で10分ほどゆで、太いものは縦半分に切って水につけ、冷蔵庫に入れる(ときどき水を替える)。こうすると10日ほど保存できる。
ポイント
- たけのこは穂先の柔らかい部位がおすすめです。
- たけのこや肉には下煮などせずに、下味をつけて炊くだけ。
- 塩は下味には混ぜずに、米と水に加えます。