材料 (4人分)
- さわら4切れ(320g)
- (塩小さじ1/4)
- ▼合わせ調味料
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1さわらは塩をふって10分おく。
- 2合わせ調味料を混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、水気をふいたさわらを表側(盛りつけるとき上になるほう)を下にして入れ、中火で3～4分焼く。焼き面から5mm程度まで色が白く変わったら、裏返して同様に焼く。
- 4さわらに九分通り火が通ったらペーパータオルで油をふきとり、合わせ調味料を入れる。煮立ったらフライパンをときどきゆすりながら、照りがつくまで中火で煮からめる。
ポイント
- フライパンで手軽に出来る照り焼きです!
- さわらは塩をふって10分おき、身をしめてから焼きます。
- 合わせ調味料(たれ)を加える前に、必ず余分な油をふきとること(油が残っているとたれが魚にからまない)。
- たれを加て煮立て、泡が大きくなったら出来上がり(煮詰めすぎは焦げる)。