かつおの簡単スモーク

作り方

1. 1カツオは血合いを取り、長さを半分に切り、かつおの下味Aの塩をまぶし、長ネギとショウガをまぶして、20分以上置く。
2. 2(1)を熱湯でサッとゆで、水気をふき取る。
3. 3鍋にアルミホイルを敷き、砂糖、米、茶葉、長ネギとショウガをのせ、網をのせてカツオの皮目を下にして置き、火にかける。中火から強火で熱し、煙が出てきたら蓋をして隙間を埋め、2分経ったら火を止めて3分置く。
4. 4たれBのしょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油、ニンニクの薄切りを合わせる。
5. 5(3)を薄切りにし、器に好みの野菜と共に盛り、香菜を飾り、(4)をかけて一味トウガラシをふる。