材料 ((4人分))
- イワシ(開き)8匹
- ひき割り納豆1パック(50g)
- 長イモ80g
- 長ネギ(小口切り)2本
- しょうゆ大さじ1
- 練りカラシ小さじ2/3
- タマネギ1/2個(100g)
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆漬けだれ(A)
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 一味トウガラシ小さじ1
作り方
- 1漬けだれAの酒、みりん、しょうゆ、一味トウガラシを合わせ、イワシを5分漬ける。
- 2長イモは粗めに刻んでボウルに入れ、ひき割り納豆、青ネギの小口切り、しょうゆ、練りカラシを混ぜる。
- 3イワシの汁気をふき、皮目に小麦粉をまぶす。
- 4フライパンに油を熱し、イワシを皮目から中火でしっかり焼き、裏返して焼き、3等分に切る。
- 5タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、水気をきり、イワシと混ぜて器に盛り、(2)をかける。
ポイント
- イワシに下味をしっかりつけてクセを抜く。納豆に長イモを叩いて加え、とろみをつけてふんわりさせる。