材料 (4人分)
- 焼き麩(小町麩)50g
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/3
- 長ねぎ1本
- 卵2個
- 小麦粉大さじ2
- 中濃ソース、削りがつお、紅しょうが各適量
作り方
- 1ボウルにだし汁と塩を合わせて混ぜ、麩を浸して30分以上おき、完全に水分を吸わせる。
- 2長ねぎは小口から薄切りにする。
- 3別のボウルに卵を入れて溶きほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜ合わせる。
- 4フライパンにごま油大さじ2を熱し、(3)の半量を流し、弱めの中火で6～7分かけて両面をこんがりと焼く。中濃ソースをかけ、削りがつお、紅しょうがをトッピングする。残りも同様にする。
ポイント
- 麩は塩を加えただし汁に漬けて、完全に吸わせること。
- とてもやわらかい生地なので、ホットプレートで焼くよりもフライパンのほうが形作りやすいです。
- 返すときはふたを使って取り出してから返します。
- この分量、直径20cmのフライパンで2枚分です。