材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- レタス3枚
- レモン1/2個
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉の下味(A)
- クミンパウダー小さじ2
- 五香粉小さじ1/2
- 一味トウガラシ小さじ2/3
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 溶き卵大さじ2
- 水大さじ2
- カタクリ粉大さじ8
作り方
- 1鶏もも肉は開いて厚みを均一にし、筋切りをして横半分に切り、1.5cm幅の棒状に切る。
- 2ボウルに鶏肉の下味Aのクミンパウダー、五香粉、一味トウガラシを入れ、酒、塩、しょうゆ、溶き卵、水を加え、鶏肉を入れ、10分置いて味をなじませる。
- 3(2)にカタクリ粉を混ぜる。
- 4(3)の半量を170度の揚げ油に入れ、温度を上げながら揚げ、細切りにしたレタスを器に敷いて鶏肉を盛り、クシ形に切ったレモンを添える。
ポイント
- 短時間で揚がるように鶏肉は棒状に切る。10分置いて鶏肉に味をなじませてから、カタクリ粉を入れる。