材料 (4人分)
- ■絹さやと塩鮭のごはん
- 米2合
- 水米と同量(360ml)
- だし昆布3cm角
- 酒大さじ1
- 粗塩小さじ1/3
- 塩鮭(辛口)2切れ(200g)
- 絹さや100g
- 炒り白ごま大さじ1
- ■スナップえんどうのきな粉あえ
- スナップえんどう200g
- (しょうゆ小さじ1)
- きな粉大さじ2
- 砂糖小さじ1+1/2
- 粗塩少々
作り方
- 1絹さやと塩鮭のごはん
- 2スナップえんどうのきな粉あえ
ポイント
- ごはんの塩鮭は辛口を求めます(生臭みが消える)。
- 絹さやは色や歯ざわりを失わないように、ごはんの炊き上がりに加えて蒸らすます。
- スナップえんどうの筋は両側必ずとります(食べたときに口に残らないように)。
- スナップえんどうのゆで時間は1分30秒～2分(ゆですぎはダメ)。