材料 (4人分)
- ■絹さやとモッツァレラのアンチョビー炒め
- 絹さや200g
- モッツァレラチーズ1個(125g)
- アンチョビー フィレー5～6枚
- にんにく1かけ
- 粗びき黒こしょう適量
- ●オリーブ油
- ■スナップえんどうとレーズンのバター蒸し
- スナップえんどう300g
- レーズン大さじ3
- ローリエ1枚
- バター大さじ1
- 粗塩小さじ1/4
作り方
- 1絹さやとモッツァレラのアンチョビー炒め
- 2スナップえんどうとレーズンのバター蒸し
ポイント
- スナップえんどうは洗ってすぐに蒸しましょう(洗った水気を利用する)。
- スナップえんどうは粗塩をふって甘みをひき出します
- 火を通しすぎないように、途中時々混ぜること。
- 絹さやは洗って、水気をよく拭いてから炒めること(水っぽくならないように)。
- モッツァレラはチーズが溶ける前に器に盛ります。
- 2品とも熱々の出来たてをすぐいただきましょう。