筍とわかめのスープ

作り方

1. 1タケノコは薄切りにし、セリは3cm長さに切り、長ネギは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2. 2アサリは砂出しして殻をこすり合わせて洗い、生ワカメは3cmぐらいの大きさに切って熱湯でゆでる。
3. 3鍋に油を熱し、ショウガの薄切りを中火で炒め、アサリを入れ、スープの味つけAの紹興酒、スープを加えて強火で煮立て、アクを取る。
4. 4(3)にタケノコを加え、分量の塩、コショウを入れて調味し、ワカメ、セリ、長ネギを加えて仕上げ、器に盛る。