材料 ((4人分))
- 釜揚げしらす100g
- むきエビ20匹
- アスパラガス8本
- ブロッコリー1株
- シイタケ4枚
- ブイヨン1カップ
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1エビは背ワタを取り、アスパラガスは穂先を斜め4に切って斜め薄切りにし、ブロッコリーは2cmくらいの小房に分け、シイタケは2〜3mm幅の薄切りにする。
- 2フライパンにヴァージンオイルを熱し、アスパラガス、ブロッコリー、シイタケを強火で軽く炒め、エビを加える。
- 3エビの色が変わったら釜揚げしらすとブイヨンを加え、弱火で蓋をして蒸し煮にし、途中で味をみて塩、コショウをする。
- 4(3)にヴァージンオイルを加え、器に盛る。
ポイント
- ブロッコリーは早く火が通るように2cm角くらいの大きさに。しらすの塩分があるので、味をみて塩で調える。