材料 (4人分)
- 豚レバー(薄切り)300g
- ▼みそだれ(作りやすい分量)
- みそ大さじ1+2/3
- コチュジャン大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 炒り白ごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- サニーレタス1個
- 春菊1わ
- 長ねぎ(白い部分)1本分
作り方
- 1豚レバーは流水で洗い、水気をふきとる。
- 2サニーレタスは包みやすい大きさにちぎる。春菊は固い茎を除いて葉を摘む。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3みそだれの材料を合わせて混ぜ、1/3量を(1)のレバーに加えて軽くあえる。
- 4グリルまたはフライパンに油少々を熱し、(3)を弱めの中火で両面焼いて火を通す。
- 5(2)、(4)を器に盛り、みそだれを適量添える。サニーレタスを広げて春菊や長ねぎをのせ、レバー焼きをのせ、みそだれ少々をつけて巻いて食べる。
- みそだれは多めに作っておくと、豚肉や鶏肉の焼き肉のもみだれとして、また煮ものに使ったり、野菜をあえたりと重宝する。
ポイント
- レバーは表面に焦げ色がつくまで焼くのがベスト(みそだれは焦げやすいので気をつけて)。
- 白いごはんも野菜と同様、一緒に包んで食べるのもおすすめ。