材料 ((4人分))
- 鮭(切り身)4切れ
- ディル8枝
- タイム4枝
- 黒コショウ(粗びき)小さじ1
- アサツキ(小口切り)大さじ2
- ベビーリーフ50g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆レモンドレッシング(A)
- レモン汁大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ3
作り方
- 1ディルは葉と茎に分ける。
- 2鮭に塩、分量の黒コショウをふり、フライパンにヴァージンオイルを熱して皮のほうから強火で焼き始め、途中で弱火にし、半分まで火が通ったら、タイムとディルの茎を入れ、香りをつけながら焼く。
- 3ボウルにレモンドレッシングAのレモン汁を入れ、塩少量、コショウを入れてよく混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
- 4別のボウルにディルの葉、アサツキの小口切り、ベビーリーフを合わせ、(3)で和える。
- 5器に鮭のソテーと(4)のサラダを盛る。
ポイント
- ディルは葉と茎に分け、葉はサラダに茎は香りづけに使う。鮭に半分まで火が通ったら、ハーブを加える。