材料 (4人分)
- セロリの茎2本分(260g)
- じゃが芋(メークイン)2個(200g)
- 塩小さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1セロリの茎は6～7cm長さに切り、縦に薄切りにしてからせん切りにする。葉は「菜めし」に使う。
- 2じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、水で洗い、水気をしっかりときる。
- 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、じゃが芋を入れて全体に油がまわるまで炒め、セロリを加えてさらに炒める。じゃが芋のシャキシャキ感が残り、全体のかさが2/3量くらいになったら塩、みりんで調味し、さっと炒め合わせる。
ポイント
- セロリは筋をひいて庖丁でせん切りに(スライサーだと繊維だけが残ってしまう)、
じゃが芋はスライサーでせん切りにします。 - スライスしたじゃが芋は水にさらした後、水気をよく拭いておくこと(シャキシャキ感が残るように)。