材料 ((4人分))
- 鮭200g
- ホタテ貝柱4個
- ジャガイモ300g
- タマネギ1個
- ニンジン150g
- セロリ50g
- ブイヨン2 1/2カップ
- タイム6枝
- バター適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1鮭は骨を取って2cm角に切り、ジャガイモ、ニンジンは1cm幅のイチョウ切りにし、タマネギ、セロリは1cm角に切る。
- 2鍋にバターを熱し、野菜に透明感が出るまで中火で炒め、ブイヨンを注ぎ、タイムを加えて沸騰させ、15〜20分煮込む。
- 3鮭とホタテに塩、コショウをし、(2)に入れて弱火で煮る。
- 4味をみて調え、器に盛る。
ポイント
- 野菜を炒めるときのバターは、熱し過ぎないようにする。鮭とホタテは弱火で煮て、しっとり仕上げる。