ふわふわ挽肉の山椒ソース

作り方

1. 1卵白は泡立て器で6分立てにする。
2. 2鶏ひき肉に鶏肉の味つけAの塩を加え、よく練って粘りを出し、酒、コショウ、ショウガのみじん切り、カタクリ粉を加え、豆乳と水を少しずつ加えてのばし、最後に(1)をふんわりと混ぜ込む。
3. 3(2)を皿に広げて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
4. 4山椒ソースBのしょうゆ、酢、砂糖、青ネギとショウガのみじん切り、花椒粉を合わせ、ゴマ油を加える。
5. 5熱湯に塩と油適量を加え、一口大にちぎったレタスをゆでて器に盛り、その上に(3)を適当な大きさに取ってのせ、ソースをかける。