材料 (4人分)
- さわら4切れ(400g)
- (粗塩小さじ1 こしょう少々)
- 玉ねぎ1個(200g)
- じゃが芋2個(300g)
- にんにく1かけ
- レモン1個
- イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
- タイム(ドライ)小さじ1/2
- バージンオリーブ油大さじ3
- 粗塩小さじ1/2
- 水1カップ
作り方
- 1さわらは2～3等分に切り、粗塩とこしょうをふって30分おく。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。レモンは皮をむいて薄い輪切りにする。
- 3鍋に玉ねぎを敷き詰め、じゃが芋、さわら、タイム、にんにく、レモン、半量のイタリアンパセリの順に重ね入れる。
- 4オリーブ油をかけ、粗塩と分量の水を混ぜてまわし入れ、ふたをして中火弱にかけ、20分ほど煮る。
- 5器に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。
ポイント
- ふたのぴっちり出来るフライパンを使います。
- レモンは皮が苦いのでむいてから薄切りにします。
- さわらは漢字で鰆(魚へんに春)と書き、今が旬です。
- このレモン煮、さわらのほかに、あじやさば、白身のすずきや鯛でもよく合います。
- 煮汁がとてもおいしいので、パンなどを添えて一緒にいただきましょう。