レピレピ

鶏肉、キャベツ、さつま芋のコチュジャン煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚(400g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • キャベツ(小)1/2個(400g)
  • さつま芋2本(400g)
  • ▼合わせ調味料
  •  コチュジャン大さじ2
  •  酒大さじ3
  •  砂糖大さじ1
  •  しょうゆ大さじ3
  •  長ねぎのみじん切り1/2本分
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  ごま油大さじ1
  • 炒り白ごま大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。キャベツはざく切りにする。さつま芋は皮ごと一口大の乱切りにし、水にさらして水気をきる。
  2. 2中華鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて手でよくもみ混ぜる。
  3. 3(2)の上にさつま芋、玉ねぎ、キャベツの順にのせて強火にかけ(キャベツが山盛りになるが、火が通るにつれてかさが減ってくる)、煮立ったら中火にし、混ぜずに中火で7~8分煮てさつま芋に火を通す。
  4. 4さつま芋にほぼ火が通ったら、全体に混ぜながら野菜に火を通し、仕上げに炒り白ごまをふる。

ポイント

  • ボールは使わずに中華鍋に直接調味料を入れて合わせていきます。
  • 鶏肉の上は、必ずさつま芋をのせること(火が通りにくいので)、
    キャベツがふたの代わりになります。
  • 火加減は最初は強火、キャベツでずっとふたをした状態で煮ること。
  • さつま芋に火が通ったら、全体を混ぜて味をからませます。
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