鶏肉、キャベツ、さつま芋のコチュジャン煮
材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(400g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- キャベツ(小)1/2個(400g)
- さつま芋2本(400g)
- ▼合わせ調味料
- コチュジャン大さじ2
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 長ねぎのみじん切り1/2本分
- おろしにんにく1かけ分
- ごま油大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。キャベツはざく切りにする。さつま芋は皮ごと一口大の乱切りにし、水にさらして水気をきる。
- 2中華鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて手でよくもみ混ぜる。
- 3(2)の上にさつま芋、玉ねぎ、キャベツの順にのせて強火にかけ(キャベツが山盛りになるが、火が通るにつれてかさが減ってくる)、煮立ったら中火にし、混ぜずに中火で7～8分煮てさつま芋に火を通す。
- 4さつま芋にほぼ火が通ったら、全体に混ぜながら野菜に火を通し、仕上げに炒り白ごまをふる。
ポイント
- ボールは使わずに中華鍋に直接調味料を入れて合わせていきます。
- 鶏肉の上は、必ずさつま芋をのせること(火が通りにくいので)、
キャベツがふたの代わりになります。
- 火加減は最初は強火、キャベツでずっとふたをした状態で煮ること。
- さつま芋に火が通ったら、全体を混ぜて味をからませます。