材料 ((4人分))
- タラ4切れ
- ホウレン草2束(400g)
- ニンニク1/2片
- バター30g
- トマトソース1カップ
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ホウレン草は5cm長さに切る。
- 2塩を加えた熱湯でホウレン草の軸と葉を時間差でゆで、冷水に落とし、程よく水気をきる。
- 3バットに(2)を並べて塩、コショウをし、フライパンにバターを熱し、芽を取ったニンニクをフォークに突き刺してホウレン草を炒め、器に盛る。
- 4タラに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで、皮目から中火でパリッと火を通し、裏返してトマトソースを加え、弱火で火を通し、味をみて調える。
- 5ホウレン草の上にタラを置き、トマトソースを周りにかける。
ポイント
- ホウレン草は軸と葉を時間差でゆで、程よく水分を残して絞り、炒める前に塩、コショウをする。