海老と野菜の塩炒め

作り方

1. 1エビに塩、カタクリ粉、水適量をふってもみ、水で洗って水気をよく取り、背に切り込みを入れ、エビの下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉と合わせる。
2. 2アスパラガスは下半分の皮をむいて斜め5cm長さに切り、レタスは大きめにちぎり、セロリと長ネギは斜め1cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
3. 3合わせ調味料Bの塩、砂糖、コショウ、酒、水を混ぜ合わせ、カタクリ粉を合わせる。
4. 4熱湯に油少量を入れてエビを加え、色が変わったらアスパラガス、セロリを入れて火を通し、取り出す。
5. 5鍋に油を熱し、長ネギ、ショウガを弱火で炒めて香りを出し、レタスを強火で炒め、(4)を戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせ、器に盛る。