材料 (4人分)
- 帆立貝柱200g
- 長ねぎ2本(200g)
- みそ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ3
- 水大さじ3
- 卵2個
作り方
- 1帆立貝柱は2～4等分に切る。長ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2小鍋にみそ、砂糖、酒、水を入れて混ぜ、火にかける。長ねぎを入れてしんなりするまで煮、帆立貝柱を加え、ふたをして1～2分煮る。
- 3溶き卵を全体に流し入れ、半熟になったら火を止める。
ポイント
- 帆立貝柱は縦に等分に切ります(サクっと食感を生かす、厚みは薄くしないで)。
- 長ねぎをくったりするまで煮込むのが美味しさのポイント。