材料 ((4人分))
- 小松菜1 1/2束(600g)
- 油揚げ(京揚げ)1枚
- アサリ200g
- タカノツメ1本
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2 1/2カップ
- 酒大さじ3 1/3
- みりん大さじ4 1/3
- 砂糖大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ4
作り方
- 1小松菜は4cm長さに切り、アサリは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。
- 2油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って縦半分に切り、2cm幅に切る。
- 3鍋にゴマ油を熱して小松菜、油揚げを中火で炒め、しんなりしたら煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、種を取ったタカノツメ、アサリを加え、落とし蓋をして10分煮る。
- 4(3)を器に盛る。
ポイント
- アサリは殻をこすり合わせて洗い、油揚げは熱湯で油を抜く。小松菜は炒めて余分な水分と苦みを抜く。