材料 (4人分)
- もやし2袋(500g)
- メンマ(味つき)1びん(120g)
- にんにく1かけ
- 豚ひき肉200g
- 酒大さじ2
- しょうが汁大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1もやしはひげ根をとって冷水に浸しておき、炒める直前にザルに上げて水気をよくきる。にんにくはみじん切りにする。
- 2ひき肉に酒、しょうが汁、片栗粉をふり、菜箸でほぐすようにして混ぜる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを炒めて香りを立て、(2)のひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
- 4メンマ、もやしの順に加えて強火で炒め、全体に油がなじんだらしょうゆ、塩、こしょうで調味し、手早く炒め合わせる。
ポイント
- ひき肉にポロポロになるように調味料を加えて菜箸で混ぜ、片栗粉を入れるとやわらかく仕上がります。
- もやしのシャキシャキ感を残すのがおいしさのキーです。
- もやしはちょっと面倒ですがヒゲ根をとり、炒める直前まで水にさらしておきましょう。
- 炒めるポイントは、強火でもやしが熱くなるまで炒めること(炒めすぎは歯ごたえがなくなってしまう)。
- この炒めもの、ラーメンやうどんのトッピングとしてもおすすめです。