材料 ((4人分))
- 豚ひき肉100g
- ニラ60g
- 長ネギ(粗みじん切り)1本
- 卵6個
- 油適量
- ☆卵の味つけ(A)
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ2
- ☆豚肉の味つけ(B)
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 甜麺醤小さじ2
作り方
- 1ニラは5mm幅の小口切りにする。
- 2ボウルに卵を割り、卵の味つけAの塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐす。
- 3鍋に油を熱し、中火で豚ひき肉をしっかり炒め、豚肉の味つけBの酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてよく炒め、長ネギの粗みじん切りとニラを加えて軽く火を通し、(2)に加える。
- 4材料を半分に分けて2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を中火で熱し、卵を入れて固まってきた部分を中に折り込むように混ぜ、全体が半熟状になれば裏返し、弱火にして香ばしく煎り焼き、切り分けて器に盛る。
ポイント
- 卵は固まってきた部分を中に折り込むようにして混ぜる。卵を裏返したら、弱火にして中まで火を通す。