たらの野菜あんかけ

作り方

1. 1生だらは1切れを3等分に切る。
2. 2にんじんは3～4cm長さの太めのせん切りにする。生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。せりはざく切りにする。
3. 3だし昆布はハサミで細切りにする。片栗粉は水で溶く。
4. 4鍋にだし昆布と水を入れて煮立て、みりん、塩、しょうゆで調味し、生だらを加えて中火で煮る。煮立ってから3～4分火を通し、たらをとり出して器に盛る。
5. 5(4)の煮汁ににんじん、椎茸を入れ、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、しょうゆで味をととのえ、せりを加えてひと煮する。
6. 6(4)のたらに(5)の野菜あんをかけ、おろししょうがを添える。