材料 (4人分)
- じゃが芋3個(450g)
- 豚肩ロース肉(薄切り)200g
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ+1/2
- 甜麺醤大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 道明寺粉大さじ6
- しょうがのみじん切り小さじ1+1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 花椒10粒
作り方
- 1たれを作る。ボウルに調味料全部を合わせ、しょうが、長ねぎ、すりつぶした花椒を加えて混ぜる。
- 2豚肉は一口大に切り、(1)にほぐしながら加え、道明寺粉を加えてよくからめる。
- 3じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。
- 4蒸し器に入る皿にじゃが芋を平らに盛り、上に(2)を広げてのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で約30分、じゃが芋に火が通るまで蒸す。
- 5熱々を食卓に出し、各自とり分け、豚肉とじゃが芋を混ぜ合わせて食べる。
ポイント
- 豚肉は切り落としでもよいでしょう。
- 電子レンジで作る場合は、ラップをして500W(強)で12分かけて加熱します。