かれいの煮付け

作り方

1. 1カレイは皮に1cm幅の切り込みを入れ、熱湯に水を加えて80度くらいにして入れ、表面が白っぽくなったら、水に落として水気を取る。
2. 2タマネギは1cm幅の半月切りにし、シメジは小房に分け、青ネギは斜め薄切りにする。
3. 3鍋に煮汁Aの水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて火にかけ、沸いてきたらカレイ、タマネギ、シメジ、ショウガの薄切りを入れて落とし蓋をし、中火で10分煮る。
4. 4器にカレイ、タマネギ、シメジを盛り、煮汁をかけ、青ネギとショウガのせん切りを混ぜ合わせてのせる。