材料 ((4人分))
- モンゴウイカ(胴)300g
- アボカド1個
- トマト1個
- 香菜適量
- 塩小さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- 切りゴマ大さじ3
- コショウ適量
- 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1モンゴウイカは細かく格子状に切り込みを入れて2cm角に切り、水で洗ってぬめりを取る。
- 2アボカドは種を取って1cm角に切り、トマトは1cm角に切る。
- 3熱湯に水を差して約70度にし、(1)のイカをゆでて水気を取る。
- 4ボウルにアボカドとイカを入れ、塩、レモン汁、コショウをして混ぜ、味をみて調え、トマト、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切り、切りゴマ、ゴマ油を加えて和える。
- 5器に盛り、香菜を飾る。
ポイント
- 熱湯に水を差して約70度で、イカをやわらかくする。アボカドとイカに塩で味つけ後、他の材料を入れる。