材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(350g)
- (しょうが汁大さじ1 塩小さじ1/3 片栗粉小さじ2)
- 長芋12cm(300g)
- 白舞茸1パック(100g)
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏肉は7～8mm厚さの一口大のそぎ切りにし、しょうが汁と塩をからめておく。
- 2長芋は長さを3等分に切り、短冊切りにする。白舞茸は小房に分ける。にんにくは叩きつぶす。
- 3フライパンに油大さじ2を熱してにんにくを入れ、香りが立ったら鶏肉に片栗粉をもみ込んで入れ、中火で炒める。鶏肉にほぼ火が通ったら火を強め、長芋、舞茸を加えて炒め合わせ、塩、こしょう、酒を加えて手早く炒め、仕上げにごま油をまわしかける。
ポイント
- 味つけは塩、こしょうだけ、にんにくの香りを出すことが美味しさのカギです。
- 白さがイノチ、焦げないように鶏肉を炒めて、ササッと仕上げましょう。