鯛ご飯

作り方

1. 1鯛は腹身の方を適当な大きさに切り、魚焼きグリルで香ばしく焼く。
2. 2ゆり根はほぐして大きいものは切り、ニンジンは5mm角に切る。
3. 3ボウルにご飯だしAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせる。
4. 4(1)の身をほぐし、残りの鯛は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって5分置く。
5. 5土鍋に洗い米、(3)を入れ、焼いた鯛、ゆり根、ニンジンを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして12〜14分炊き、火を止めて10分蒸らす。
6. 6(5)に薄焼き卵のせん切りを散らし、(4)を並べて酒をふり、弱火にかけて蒸らして鯛に火を通し、木の芽を散らす。