材料 (4人分)
- 米2合
- 酒大さじ2
- 淡口しょうゆ大さじ2
- だし昆布5cm角
- 大根200g
- 大根の茎や葉50g
作り方
- 1米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して浸水させる。
- 2大根は皮をむき、1.5cm角に切る。
- 3大根の茎や葉は細かく刻み、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて流水をかけ、水気をしっかりと絞る。
- 4(1)から大さじ4の水をとり除き、酒、淡口しょうゆを加えて軽く混ぜ、上にだし昆布と(2)の大根をのせ、普通に炊く。
- 5炊き上がったら昆布をとり除き、(3)を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、好みでイクラのしょうゆ漬けをのせる。
ポイント
- 大根1本を買ってきた場合は、上の部分はごはん用に、下部は辛子じょうゆ漬けに使います。
- 大根の葉は刻んでゆでて、青みに使います。
- 炊き上がりは底にしょうゆの“おこげ”できるので、全体をよく混ぜましょう。