かに雑炊

作り方

1. 1ズワイガニの足の身を取り出し、殻は網にのせて直火で焼く。
2. 2土鍋に雑炊だしAのだし、カニの殻を入れて火にかけ、中火で10分煮る。
3. 3大根は4cm長さ、3mm角の細切りにし、シイタケは3mm厚さに切り、ミツバは2cm長さに切る。
4. 4ご飯は水で洗ってザルに上げる。
5. 5(2)からカニの殻を取り出し、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったら大根、シイタケ、ご飯、カニの身を入れて蓋をし、火が通ったらミツバ、溶き卵を入れて火を止め、蓋をして10秒蒸らし、ショウガ汁を加え、器に取り分ける。