材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- (塩少々 酒小さじ1)
- 干し椎茸(もどす)(小)8枚
- 白菜1/4株(400g)
- 長ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 椎茸のもどし汁+水5カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1もどした干し椎茸は軸を切り落とす(もどし汁はとっておく)。白菜は葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 2鶏肉は余分な脂身を切りとり、一口大のそぎ切りにし、塩、酒をふって下味をつける。
- 3椎茸のもどし汁に水を加えて5カップにし、酒、塩、こしょうを混ぜておく。
- 4蒸し器に入る器に白菜、椎茸、長ねぎ、しょうがを入れ、上に鶏肉をのせ、(3)を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で25分蒸す。
ポイント
- 材料を器に入れてそのまま蒸して食卓へ出せます。
- 必ず強火で蒸すこと。
- 干し椎茸は3時間くらいおいてじっくりもどし、汁はこしておきます。