鶏の中華風スパイシー焼き

作り方

1. 1鍋に鶏肉の下ゆでAの水、酒、みりんを煮立て、鶏骨つきもも肉を入れて表面の色が変わるまでゆで、取り出して鶏肉の皮を上にして布巾に置き、余分な水分をとばしながら、表面を乾かす。
2. 2鶏肉の裏側から骨に沿って切り込みを入れ、ボウルに鶏肉の下味Bの塩、砂糖、黒コショウ、花椒粉、クミンを合わせ、鶏肉にまぶして20分置く。
3. 3オーブンプレートに長ネギの青い部分を敷き、(2)の皮を上にして並べ、250度に熱したオーブンで約20分焼く。
4. 4香ばしく焼けたら取り出して、一口大に切り分けて器に盛り、香菜を添える。