材料 (4人分)
- 里芋700g
- 長ねぎ3本
- 豚肉(切り落とし)200g
- みそ大さじ3
- マヨネーズ大さじ4
- 酒大さじ3
- パン粉大さじ2
- 油小さじ2
作り方
- 1里芋はよく洗い、上下を少し切り落とす。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に7～8分かける(途中、一度上下を返す)。粗熱がとれたら皮をむき、3～4等分の輪切りにする。
- 2長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。豚肉は大きいものは一口大に切る。
- 3みそ、マヨネーズ、酒を合わせてなめらかに混ぜる。
- 4パン粉と油を混ぜておく。
- 5フライパンに油小さじ2を熱し、長ねぎと豚肉を入れて強火でさっと炒める。火を止めて(1)の里芋を加え、(3)の半量をからめ、耐熱皿に平らに入れる。
- 6上に残りの(3)をかけ、(4)のパン粉をふり、200℃のオーブンで焼き色がつくまで15～20分焼く。
ポイント
- ねぎは今が旬、青い部分も柔らかいので残さず使いましょう。
- 浅めのグラタン皿で焼くのがおすすめです。
- オーブントースターで一人分ずつ焼いてもよい(焼き色がつけばOK)。