蒸し寿司

作り方

1. 1ボウルにすし酢Aの酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて溶かす。
2. 2炊飯器にザルに上げて置いた洗い米を入れて水加減をし、昆布を加えて炊き、炊きたてのご飯を半切りに移し、(1)のすし酢を加えて切るように合わせる。
3. 3ホタテ貝柱は横半分に切り、油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼き、酒、しょうゆを加えて照り焼きにし、取り出して粗くほぐす。
4. 4すし飯にホタテを混ぜて器に盛り、薄焼き卵のせん切りとしらす干しをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて2〜3分温める。または、電子レンジにかける。
5. 5(4)に刻んだショウガの甘酢漬け、木の芽を散らす。