白菜と豚しゃぶのサラダ

作り方

1. 1白菜は5cm長さのせん切りにし、ボウルに入れて分量の塩をふり、重石をして10分置く。
2. 2熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、豚肩ロース肉を入れて色が変わったら取り出し、水気を取って3cm幅に切る。
3. 3長イモは粗く刻んでボウルに入れ、和え衣Aの山椒の佃煮を刻んで加え、おろしワサビ、酢、油を混ぜ合わせる。
4. 4(1)の白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、豚肉、もみのりを加えて(3)で和え、器に盛る。