材料 ((4人分))
- 白菜500g
- 塩大さじ1
- 干しエビ10g
- さつま揚げ100g
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(細切り)15g
- 塩適量
- 油適量
- ☆味つけ調味料(A)
- 酒大さじ1
- 水3カップ
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1白菜は5〜6cm長さ、5〜6mm幅に切り、分量の塩をして15分置き、絞って水分を取る。
- 2さつま揚げは白菜くらいの大きさに切る。
- 3鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たらさつま揚げを加えて中火で炒め、味つけ調味料Aの酒、水、塩、コショウを加え、ショウガの細切り、戻した干しエビ、白菜を加えて5分煮る。
- 4(3)の味をみて調え、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る
ポイント
- 白菜は塩をし15分置き、水分を抜き、甘みを引き出す。煮込んだ後、白菜の塩分により塩味をつける。