材料 ((4人分))
- ロースハム(薄切り)16枚
- むきエビ160g
- バジリコ4枚
- パン粉適量
- レモン1/2個
- ウスターソース適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆練り衣(A)
- 卵2個
- 小麦粉50g
作り方
- 1エビは水気をしっかり取り、バジリコは細切りにする。
- 2エビは包丁で叩きつぶし、ボウルに入れ、塩、コショウをし、バジリコを混ぜる。
- 3練り衣Aの卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜる。
- 4ハムにエビをのせ、ハムを重ねて挟み、(3)、パン粉をつける。
- 5(4)を180度の揚げ油で揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンとウスターソースを添える。
ポイント
- エビは粗くつぶし食感を残す。ハムを重ねたら周りをしっかり押さえ、練り衣が入らないよう密着させる。