材料 ((4人分))
- 甘エビ(有頭)12匹(200g)
- スイートコーン缶(クリームタイプ)1缶(400g)
- 牛乳1/2カップ
- 卵2個
- 万能ネギ(小口切り)3本
- 油適量
- ☆エビの下味(A)
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1/2
- ☆味つけ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 水3カップ
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1甘エビ、無ければ有頭の小エビの頭を取って殻をむき、頭と殻は残しておき、身にエビの下味Aの塩、ゴマ油で下味をつける。
- 2鍋に油を熱し、エビの頭と殻をつぶしながら中火で炒め、香りが出たら味つけ調味料Bの酒、水を加えて2分煮立て、頭と殻を取り除く。
- 3(2)にスイートコーン、牛乳、塩、コショウを加えて味を調え、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、火を止めて甘エビ、万能ネギの小口切りを加える。
- 4(3)を器に盛る。
ポイント
- エビの頭と殻をつぶしながら炒めて風味を引き出す。軽く煮立っているところに溶き卵を少量ずつ入れる。