材料 ((8個分))
- ▼スポンジ生地(30×30cm天板1枚分)
- 卵白3個分
- 砂糖80g
- 卵黄3個分
- 薄力粉25g
- コーンスターチ20g
- バター(無塩)25g
- ▼シロップ
- 砂糖25g
- 水50ml
- コーヒーリキュール適量
- ▼コーヒークリーム
- 生クリーム300ml
- 砂糖30g
- インスタントコーヒー大さじ1+1/2
- 熱湯小さじ1弱
- ▼その他
- ミニ柊の葉、チョコスナック(市販品)、粉糖など各適量
作り方
- 1スポンジ生地を作る
- 2シロップを作る
- 3コーヒークリームを作る
- 4スポンジにクリームをぬって巻く
- 5仕上げ
ポイント
- スポンジは焼きムラが出来ないように、焼いている途中向きを変えましょう。
- 生クリームは乳脂肪分40%のものがしっかり泡立つのでおすすめ。
- ホイップクリームの八分立ては短い角が立つくらい、クリームがゆるいときれいに巻けないので、しっかり泡立てます。